holydiver_777 | Ода: вареники с картошкой (Reply)

Замечательный рецепт от Леры! Добавлю еще один - вареники с капустой и грибами. Ассорти :)
Оригинал взят у

Так уж сложилось, что это одно из моих самых любимых блюд.

Нет ничего вкуснее горяченьких вареников с картофельной начинкой, приправленных жареным луком со шкварками или просто сметанкой. Так как тесто для вареников пресное, то их вкусовые качества напрямую зависят от начинки. Поэтому начинка должна быть очень вкусной.

Вареники с картошкой прекрасно подходят для постного стола. Но чтобы они соответствовали постному блюду тесто нужно замешивать на воде, а в начинку из картошки вместо сливочного масла добавить поджарку из лука на растительном масле, ну и естественно никакой сметаны. Вместо сметаны вареники с картошкой можно подать с поджаркой из лука.

Ингредиенты для вареников с картошкой:

Тесто (рецепт: Пресное тесто для вареников и пельменей.)

Молоко/вода 200 мл
Мука 500-700 г

Соль 1 ч.л.

Начинка:

Картофель 800-900 г

Лук репчатый 1 шт.

Масло сливочное 50 г

Масло растительное 4 ст. л.

Соль 1 ст. л.

Черный молотый перец 2 щепотки

Поджарка:

Лук репчатый 1 шт. Сало 50 г

Второй рецепт:

Начинка:
капуста белокочанная 300 г
грибы 150 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное 3 ст. ложки
соль по вкусу

Для начинки грибы отварить и нарезать мелкими кубиками. Капусту порубить, обжарить на части масла. Лук мелко нарезать и обжарить на оставшемся масле. Соединить капусту, лук и грибы, посолить и перемешать.

Bon Appetit! :)